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Lebensmittel-Basiswissen und Rezepte zum Nachkochen

Worauf achte ich beim Einkauf von Kartoffeln oder Salat? Wie lagere ich Nüsse oder frische Pilze richtig und wie schmeckt Rosenkohl am besten? In 33 Infoblättern zum kostenlosen Download liefert das Bundeszentrum für Ernährung einfaches Basiswissen rund um Einkauf, Lagerung, Zubereitung, Saison und nachhaltige Aspekte von Gemüse und Obst. Zu jedem Lebensmittel gibt es ein Rezept für ein unkompliziertes Gericht, das man schnell nachkochen kann. Kurze Texte beschreiben alle Schritte leicht verständlich in der richtigen Reihenfolge. Sie werden ergänzt durch Fotos, die zum Beispiel Küchentechniken wie den Krallengriff für gefahrloses Schneiden zeigen. Weitere Bilder zu traditionellen Gerichten oder moderne Rezeptideen motivieren zum Selberkochen und machen Lust, Neues auszuprobieren.

Da viele Menschen heute nicht wissen, wie sie Gemüse und Obst waschen, putzen und zerkleinern können, wurden zusätzlich 30 Kurz-Videos gedreht. Sie zeigen in jeweils wenigen Sekunden, wie zum Beispiel aus einem sperrigen Weißkohl feine Streifen werden oder aus Möhren Scheiben, Stifte und Würfel.

Die Lebensmittel-Infoblätter sind übersichtlich aufgebaut, bunt gestaltet und in einfacher Sprache geschrieben. So eignen sie sich auch gut für Menschen mit geringen Deutschkenntnissen oder geringer Lesekompetenz. Außerdem lassen sich Infoblätter und Videos in der Ernährungsberatung oder in Schulen einsetzen, zum Beispiel als Ergänzung des Unterrichtskonzepts „SchmExperten“.

Thematisch steht frisches Gemüse inklusive Hülsenfrüchten, Kräutern und Nüssen im Vordergrund. Zu vielen „typisch deutschen“ Lebensmitteln wie Kartoffeln und Brot kommen wenige Exoten wie Avocado, Kaki oder Passionsfrucht, die unsere Regale erobert haben. So soll gleichermaßen zum Konsum heimischer Erzeugnisse motiviert werden sowie zu einem maßvollen Umgang mit von weit her importierten Lebensmitteln. Gezielt wurden auch solche Lebensmittel ausgewählt, die schnell verderben wie Salate oder Salatgurke oder solche, die im Winter bei uns Saison haben wie Kohlarten, Lauch oder Pastinaken. So soll Verbraucherinnen und Verbrauchern der Weg zu einer gesundheitsförderlichen und nachhaltigeren Ernährung und genussvollem Essen erleichtert werden.

Alle Lebensmittelinfoblätter gibt es zum kostenlosen Download www.ble-medienservice.de

Alle Kurz-Videos in der Playlist „In meiner Küche“ auf dem YouTube-Kanal des BZfE

Zitiert nach einer Meldung des Bundeszentrums für Ernährung vom 28.07.2021